CERRADO TEMPORALMENTE
Restaurante La Cocina de María Luisa
Gastronomía soriana y mucho amor para complacer y deleitar paladares.
Por María Luisa Banzo
CERRADO TEMPORALMENTE
Restaurante
La Cocina de María Luisa
Gastronomía soriana y mucho amor para complacer y deleitar paladares.
Por María Luisa Banzo
Nuestra historia
Nuestra historia
Al frente de La Cocina de María Luisa está María Luisa Banzo, una mujer única, genuina, fuerte, luchadora y adelantada a su tiempo…
Y desde los fogones de su tradicional restaurante conquista con una cocina donde priman la temporada, los sabores y el producto de su Soria natal con especial mimo a las setas y la caza.
De hecho, es una de los grandes exponentes de la cocina soriana a nivel nacional.
Cocinera autodidacta, esta ex maestra y diputada, heredó su pasión por la cocina -lo auténtico y lo bien hecho- de su madre y de su abuela y a partir de las recetas que hacía junto a ellas, probando, mezclando y practicando, ha ido creciendo hasta convertirse en la gran cocinera que es hoy.
Un buen hacer que la ha llevado, entre otros, hasta el título de «Seta de Oro», otorgado por la Asociación Soriana de Hostelería y Turismo. Y es que con un recorrido atípico, es una de las referencias y orgullo de la gastronomía castellana y con su buen hacer lleva más de 15 años conquistando paladares en la capital.
Como María Luisa Banzo dice: “degustar un buen plato, correctamente servido, con un buen vino, en un ambiente agradable es similar a disfrutar de una magnífica obra de arte. Si la compañía es especial, es como rozar el cielo con los dedos”. Y aquí hacen todo lo posible para que así sea.
El restaurante
El restaurante
En pleno barrio de moda para ver y ser visto, este es un lugar para ir a comer más que a ver. No hay ‘escaparates’ ni ostentación en la decoración, aquí hay cocina de verdad, la que transporta a la infancia y despierta los recuerdos.
Así que, para guisar y servir una cocina autóctona, han creado un restaurante que es una ventana a Soria y Castilla.
Un lugar verdaderamente acogedor, decorado con sencillez, donde se entremezclan guiños a su tierra natal en cada elemento de la decoración, que a su vez está llena de historias, como la de las cocinas antiguas de su madre y su abuela que presiden uno de los salones…
La Cocina de María Luisa tiene capacidad para 70 comensales en 3 salones diferentes que aúnan una decoración, estilo, iluminación y ambiente con un objetivo común: hacer sentir a nuestros clientes como en su propia casa.
El servicio, de los de toda la vida, es atento, amable y profesional. Y en nuestra amplia y variada bodega predominan las referencias de Ribera del Duero, ya que maridan muy bien con nuestra propuesta.
Especialidades
Especialidades
A sus raíces sorianas se debe el amor que profesa por las setas, que se han convertido en pasión y especialidad.
De hecho, ella fue pionera en hacer jornadas de setas, por lo que el otoño, es siempre un festival en este restaurante. A las setas y los guisos de siempre, se suman esos platos denostados y difíciles de encontrar, así como lo mejor de la huerta y el monte de cada temporada…
Carta
Aunque las setas son su predilección, la caza es sin duda otra de sus grandes especialidades y destacan platos como el Jabalí estofado como en Navaleno (el pueblo de María Luisa), el Venado con manzanas, unas Pochas con ave o liebre, y en cuanto a las carnes, el imprescindible de la casa: Manita de cerdo rellena de carne y trufa negra de Soria, una receta que ya hacía su abuela.
Otros productos ‘olvidados’ en la capital que nunca faltan son los Codillos en salsa de tomillo y romero de mi pueblo, el Congrio en salsa como lo hacía la abuela Aurora…
Carta
Aunque las setas son su predilección, la caza es sin duda otra de sus grandes especialidades y destacan platos como el Jabalí estofado como en Navaleno (el pueblo de María Luisa), el Venado con manzanas, unas Pochas con ave o liebre, y en cuanto a las carnes, el imprescindible de la casa: Manita de cerdo rellena de carne y trufa negra de Soria, una receta que ya hacía su abuela.
Otros productos ‘olvidados’ en la capital que nunca faltan son los Codillos en salsa de tomillo y romero de mi pueblo, el Congrio en salsa como lo hacía la abuela Aurora…
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Opiniones
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